O Mr. Guima's Chopperia trabalha com uma culinária mexicana por conta da estada de um ano do chef Nilson Pereira Guimarães no México. A sugestão da casa é a flauta de carne, arroz e queijo envolta de uma massa acompanhada de guacamole.
A casa oferece também pratos, como burritos, um tipo de panqueca que pode ser recheado de carne ou frango, mas a sugestão é servida com arroz colorado, salsa mexicana, guacamole e sour cream (molho feito com iogurte).