Fundada em 1980 a Editora da UFSC já publicou mais de 1200 livros e edita anualmente cerca de 50 obras. Dentre as sua principais obras destaca os títulos da literatura memorial do estado, didáticos, geral, étnico e nutrição.
Como diferencial também conta com dois espaços dentro do campus da UFSC (espaço Vital e Cruz e Souza) destinado a leitura, pesquisas e aquisição de livros novos ou acervos.
A Editora da UFSC aceita obras originais de autores da própria universidade bem como os de outras instituições, com o objetivo de difundir a ciência e a cultura.