A Casa Di Paolo Expresso é um novo conceito da rede, presente em diversos pontos da Serra Gaúcha.
O cardápio destaca porções individuais (expressas), com os tradicionais galetos e massas, bem como peixes e carnes, a exemplo de picanha, cordeiro e javali. Destaca ainda as pizzas e panquecas, acompanhadas por saladas, arroz e batatas, além de bebidas como o chope, sugestivo para happy hour.
Localizado no acesso ao lifestyle do Iguatemi Caxias, conta com uma área de 600 metros quadrados, subdividida em dois pavimentos: um salão exclusivo para clientes, com 220 lugares, e outro diferenciado para eventos e festas, além de um terraço para happy hours.