A Dom Cordoni trabalha com quatro tamanhos de pastéis, que pesam entre 50g a 500g. São 67 sabores, dos quais 13 são doces. Entre os destaques estão Gaúcho (costela, cebola, catupiry e provolone), Morretes (barreado, banana, batata palha e mussarela) e Pontal Sul (camarão, batata palha, palmito, azeitonas, catupiry e mussarela).
Entre os pastéis doces, os mais pedidos são Sensação (chocolate ao leite com morango) e Dois Amores (chocolate branco e chocolate ao leite).

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