A Casa Colnago trabalha com massas artesanais de fabricação própria, oferecendo uma variedade de massas secas, resfriadas e congeladas. Conta também com molhos, patês, queijos, embutidos, geléias, vinhos italianos, pratos prontos e especiarias a granel.
A especialidade da casa são os conchigliones frescos de salmão e de bacalhau envoltos em algas, os de castanha, figo e queijo estepe bem como o papardelle de sépia de lula.
Entre os pratos prontos vale ressaltar a lasanha de queijo com presunto defumado, o rondelli de funghi, tomate seco e castanha ao molho de funghi e ainda o nhoque ao molho Colnago (feito com alho Poró, champignon, creme de leite, aspargos e cardamono).