A vinícola destaca sua dedicação ao processo da viticultura e vinificação. Acompanha todo estado físico-químico, com análises periódicas, seguidos de filtragem e estabilização.
Dispõe de instalações necessárias à fermentação e ao envelhecimento do vinho: tanques de inox, barricas de carvalho, adega, caves subterrâneas com climatização e controle de umidade.
Lista diversos rótulos de vinhos e espumantes com destaque para Merlot Don Giovanni e Espumante Brut. O local é aberto a visitações e apresenta estrutura que revela um ambiente típico com atmosfera medieval.